Le virtù alimentari e dietetiche dell'olio d'oliva sono da tempo
apprezzate e riconosciute dagli scienziati di tutto il mondo.
Recenti ricerche mediche hanno confermato l'utilità
e l'importanza del consumo di questo alimento per l'organismo.
Per questo motivo e' importante distinguere
un olio pregiato e ricco di elementi da un olio povero!
Il nostro olio extravergine vanta un primato particolare grazie
alla sua composizione e alle sue proprietà salutistiche.
La bassissima acidità e la ricchezza di elementi naturali,
infatti, come la clorofilla, le vitamine A,E,D, la lecitina e la
presenza di acidi grassi insaturi rendono il nostro olio un vero
e proprio elisir di lunga vita. il nostro non è un olio come
gli altri... per questo l'abbiamo chiamato Dòrema.
Ecco alcune regole guida che può aiutare ad individuare
le molte sfaccettature di un olio extravergine di oliva.
1) Guardare attentamente l’olio
contro luce, agitandolo all’interno della bottiglia valutandone
la fluidità;
2) Versare l'olio in un bicchierino,
circa un cucchiaio.Inutile una quantità eccessiva che invece
di migliorare l'assaggio lo peggiora;
3) Annusare il campione cercando
di captare tutte le sensazioni gradevoli o sgradevoli;
4) Scaldarlo col palmo della
mano per liberare ed esaltare le componenti volatili aromatiche,
assumere l'olio aspirando con una suzione prima lenta e delicata,
poi più vigorosa, in modo da vaporizzarlo nel cavo orale,
portandolo a diretto contatto con le papille gustative;
5) Fare riposare un poco la bocca,
muovendo lentamente la lingua contro il palato;
6) Ri-aspirare con la lingua
contro il palato e labbra semi aperte;
7) Ripetere dal punto 4 per più
volte, tenere l’olio in bocca almeno 20 secondi;
8) Espellere l’olio;
La raccomandazione più viva è quella di non avere
assolutamente fretta di espellere l’olio, ma essere calmi
e tranquilli, cercando di memorizzare il maggior numero di sensazioni.
